Nos porcs sont dés leur naissance et tout au long de leur
vie, sur un parcours en plein air.
Le temps
d'élevage d'un porc charcutier est de 14 mois environ
ce qui lui permet de mettre dans sa viande et son gras toutes les
saveurs du terroir. L'animal donne un lard ferme qui a bon goût. Sa
viande persillée est remarquablement savoureuse.
La viande de porc gascon présente les caractéristiques
suivantes:
- Une coloration rouge intense et un lard très blanc
- Riche en fer
- Un taux élevé d'acides gras essentiels mono-insaturés
