La race Galloway appartient au rameau celtique, un bétail noir arrivé avec les Celtes1 au Néolithique. Elle est originaire de la région éponyme du sud-ouest de l'Ecosse. C'est l'une des plus vieilles races britanniques.
Elle porte une robe noire, rouge, dune, blanche ou même ceinturée (belted galloway). Ses poils sont longs et ont tendance à friser. Elle n'a pas de cornes. C'est une race de petite taille mais lourde et musclée: 120 cm pour une masse de 450-500 kg chez la vache et 128 cm pour 750 kg chez le taureau.
Elle donne une viande tendre, juteuse et savoureuse.
Des essais aux Etats-Unis ont classé sa viande
en tête de 11 races en dégustation.
Elle est réputée pour sa rusticité:
La vache vêle aisément seule et nourrit bien son veau.
Elle transforme efficacement en viande les fourrages grossiers qu'elle
trouve, sans finition aux céréales.