De type ibérique, le porc Gascon est entièrement noir et a son origine dans le Piémont Pyrénéen. Le berceau de la race se situe dans le Nébouzan enclavé entre l'Armagnac, le Comminge et la Lomagne. La race porcine gasconne représenterait le type de porc le plus ancien connu dans notre pays
Il s'agit d'un porc rustique et vigoureux, d'un calme "olympien", qui est très adapté au climat local. Il se nourrit aisément en pâturage, avec des céréales (orge, triticale, blé, seigle, avoine)et des légumineuses (féveroles, pois). Défricheurs, les porcs gascons s'accommodent des sous-bois et des bois où ils trouvent glands et châtaignes...
